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| Arroz
para Sushi |
INGREDIENTES:
- 4 Tazas de arroz japonés
- 5 Tazas de agua
- Vinagre de sushi
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Vinagre de sushi:
- 8 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
Mezclamos bien los ingredientes y reservamos |
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Lavamos muy
bien el arroz, haciendo cambios de agua hasta
que el agua salga limpia, 4/6 cambios de agua
según el tipo de arroz. |
Ponemos el arroz
en una cazuela con el agua correspondiente a
la cantidad de arroz y la ponemos a fuego fuerte
hasta que rompa a hervir. |
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| Tapamos la cazuela, bajamos
el fuego al mínimo y lo dejamos cocer
durante 22 minutos. |
En un recipiente
amplio de madera o de plástico, nunca
de metal, empezamos a "rastrillar"
el arroz |
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| A medida que "rastrillamos"
el arroz vamos incorporando poco a poco
el vinagre de sushi y lo vamos abanicando
para enfriarlo y para que adquiera brillo. |
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Aunque es recomendable el uso de arroz japonés
también podemos hacerlo con un arroz
de buena calidad, siempre de grano corto, el
arroz bomba es una buena alternativa.
- Es muy importante no destapar el recipiente
en ningún momento durante la cocción.
Si sentimos curiosidad por ver lo que pasa,
la única opción es utilizar una
tapa transparente. |
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